Guide · Sans viande

Cours de cuisine végétarien à Chiang Mai: quoi réserver

Les cours de cuisine thaï comptent parmi les sorties sans viande les plus faciles de la ville, tandis que la plupart des food tours ne le sont pas. Voici les annonces qui l'indiquent et ce qu'il faut demander à un étal.

Voir les disponibilitésà partir de 25 € · annulation sans frais

Équipe éditoriale, chiang-mai-food-tour.comMis à jour le 26 octobre 2026Temps de lecture 6 min8 sources

Le tour Cours de cuisine thaïe d'une demi-journée dans une ferme bio à Chiang Mai 5,0 (21 009 avis) 6 heures dès25 €par personne Voir les disponibilitésAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant

Réponse rapide pour les mangeurs sans viande

01Cours le plus sûr: Le cours à la ferme bio indique que chaque menu peut être cuisiné en version végétarienne ou végétalienne.
02Également adaptable: L'école thaï et Akha adapte toutes les recettes en version végane, végétarienne ou sans gluten.
03Circuits gastronomiques: Les tours du soir et en camionnettes indiquent qu'ils ne conviennent pas aux végétariens.
04L'exception: Une promenade de dégustation privée propose des alternatives végétariennes.
05Sortir manger: Le MICHELIN Guide répertorie 23 restaurants de Chiang Mai proposant des options végétariennes.¹

Pourquoi un cours est le choix facile sans viande

À un étal du marché, vous dépendez des poêles, du fond de sauce et des assaisonnements de quelqu'un d'autre. Dans un cours de cuisine, vous tenez chaque ingrédient entre vos mains. Cela fait d'un cours de cuisine végétarien à Chiang Mai un moyen fiable de déguster la cuisine de la ville sans viande. Vous voyez le tofu entrer dans le wok, vous oubliez la sauce de poisson, et rien n'est une surprise. Cela vous apprend aussi si bien les plats que vous pourrez les commander en toute confiance plus tard, lorsqu'un vendeur à l'étal vous demande ce que vous voulez laisser de côté.

Le cours recommandé sur cette page va le plus loin. Son annonce indique que chaque menu peut être cuisiné en version végétarienne ou végétalienne, dans 5 catégories allant de la pâte de curry aux rouleaux de printemps, et vous choisissez le niveau de piquant de chaque plat. Il dure 6 heures depuis votre hôtel avec une promenade au jardin, à partir de 25 €, et totalise 21 009 avis avec une note moyenne de 4,97.

Informez l'école de votre régime alimentaire lors de la réservation, même lorsque l'annonce indique que chaque plat est adaptable. Les cuisines préparent les ingrédients à l'avance, et une note lors de la réservation garantit que le bon tofu, les champignons et le bouillon de légumes vous attendent à votre poste. Plusieurs annonces le demandent explicitement dans leurs propres termes.

Un cours de cuisine végane à Chiang Mai: les options

Les véganes ont plus de choix qu'on ne le pense. Un cours de cuisine végane à Chiang Mai est possible à l'école bio recommandée, à l'école thaï et Akha, dont toutes les recettes s'adaptent en version végane, végétarienne ou sans gluten, ainsi qu'à un cours dans un jardin aromatique qui accueille les cuisiniers véganes, végétariens, sans gluten et halal.

Un cours du soir propose une soupe à la noix de coco végétarienne ou végane, le tom kha je, et indique qu'il accueille les vegans, végétariens, halal et sans gluten. Le cours au bord du lac propose aussi des options véganes, végétariennes et sans gluten, et un cours en centre-ville près de Hai Ya prépare des plats végétaliens et végétariens sur demande préalable.

Deux cours mentionnent la nourriture végétarienne mais pas végane: un cours à la ferme avec options végétariennes et halal, et un cours de demi-journée à la ferme avec plats végétariens et sans gluten sur demande. Si vous êtes végane, demandez-leur avant de réserver si l'œuf, le miel et la sauce de poisson peuvent être totalement omis.

Sortir manger

Régimes spéciaux dans la liste de Chiang Mai du guide

restaurants

Nombre des 54 restaurants de Chiang Mai répertoriés par le guide MICHELIN, selon les étiquettes de régime spécial qu'ils affichent.¹ ²

Côte à côte

Cours de cuisine et régimes alimentaires qu'ils proposent

Classe	Végétarien	Végétalien	Sans gluten	Prix
Ferme bio, 5 plats	Chaque plat	Chaque plat	Non mentionné	à partir de 25 €
Plats thaïs et akhas	Oui	Oui	Oui	à partir de 38 €
Jardin aromatique et marché	Oui	Oui	Oui	à partir de 27 €
Cours du soir et marché	Oui	Oui	Oui	à partir de 27 €
Cours en bord de lac et marché	Oui	Oui	Oui	à partir de 26 €
Cours en ville et au marché	Sur demande	Sur demande	Non mentionné	à partir de 22 €
Visite de ferme et de marché	Oui	Non mentionné	Sur demande	à partir de 31 €
Stage d'une demi-journée à la ferme	Sur demande	Non mentionné	Sur demande	à partir de 25 €

Ce que chaque fiche dit des régimes, en ses propres termes; les prix sont des prix de départ par élève.

Trois cours sans viande

Chaque menu adapté, un cours en jardin ou une session en soirée

Le plus flexible

Cours de cuisine en ferme bio

Chaque menu végétarien ou végétalien

Horaires: 6
Régimes alimentaires: Végétarien, végétalien
Prix: à partir de 25 €

Voir les dates

Chiang Mai: Cooking Class, Market & Thai Herbs Garden Tour

Court

Jardin d'herbes et marché

Quatre sessions par jour

Horaires: 3.5
Régimes alimentaires: Végétalien, halal, sans gluten
Prix: à partir de 27 €

Voir les dates

Chiang Mai: Evening Cooking Class and Local Market Visit

Accessible en fauteuil roulant

Cours du soir

Visite du marché avant le dîner

Horaires: 5
Régimes alimentaires: Végétalien, halal, sans gluten
Prix: à partir de 27 €

Voir les dates

Aide à la décision

Quelle option sans viande vous convient ?

Commencez par le degré d'exigence de votre régime.

Je suis végétalien et je ne veux aucun risque Je veux aussi un plat akha Je veux une visite guidée de street food nocturne Je mange du poisson mais pas de viande Je suis halal

Le cours à la ferme bio

Chaque menu peut être préparé en version végétalienne, et vous pilez votre propre pâte.

Thaï et Akha

Toutes les recettes s'adaptent au régime végétalien, végétarien ou sans gluten.

La promenade privée

Alternatives végétariennes dans 10 dégustations.

Demandez avant toute visite en groupe

L'autre circuit de marché du soir ne peut pas non plus accueillir de pescétariens.

Le cours au jardin aromatique

Il accueille des cuisiniers halal, tout comme le cours du soir et un cours à la ferme.

La graisse de porc est aussi utilisée pour la friture, mais les personnes soucieuses de leur santé, si ce ne sont pas les traditionalistes, peuvent généralement demander de la graisse végétale.

Office du Tourisme de ThaïlandeSource 3

Sauce de poisson, pâte de crevettes et saindoux

La viande est facile à repérer; les produits animaux cachés ne le sont pas. Le TAT liste la sauce de poisson parmi les ingrédients du curry vert, et le som tam habituel contient des crevettes séchées et de la sauce de poisson.⁴ ⁵ Les pâtes de curry sont ce où les véganes doivent être les plus attentifs, ce qui rend le pilage de la sienne en cours particulièrement utile.

La graisse de friture est un autre piège. Le TAT signale que la graisse de porc est utilisée pour la friture à Chiang Mai, mais les cuisiniers peuvent généralement accepter d'utiliser de l'huile végétale à la place.³ Lors d'un cours, vous pouvez voir la bouteille; dans un stand, demander de l'huile végétale vaut la peine de prendre les quelques mots supplémentaires.

Le som tam est préparé selon les préférences de chaque client, ce qui joue en votre faveur: vous pouvez le commander sans la crevette séchée ni la sauce de poisson, et un bon vendeur saura s'adapter.⁵ Apprenez les mots thaï pour les plats végétariens et pour l'absence de sauce de poisson avant votre première soirée de marché, et gardez-les sur votre téléphone.

Liste de contrôle

Demander de la nourriture sans viande

Lors de votre réservation

Écrivez votre régime dans les notes de réservation
Demandez la sauce de poisson, la pâte de crevettes et l'œuf
Vérifiez si les substituts coûtent plus cher

Dans un étal

Apprenez les mots thaïs pour végétarien et végétalien
Demandez de l'huile végétale, pas de la graisse de porc
Méfiez-vous du bouillon déjà dans la marmite
Recherchez les mentions végétariennes sur les menus

Vérification des prix

Coût d'un cours sans viande pour votre groupe

Choisissez un cours et le nombre d'étudiants.

Ferme biologique6 heuresdès 25 € Thaï et Akha6 heuresdès 38 € Jardin d'herbes aromatiques3.5 heuresdès 27 € Cours du soir5 heuresdès 27 €

Personnes 2

Total à partir de49 €

par personne à partir de 25 €

Voir les disponibilitésannulation gratuite

Chaque ligne reprend le prix de départ le plus bas par invité sur Viator ou GetYourGuide, multiplié par le nombre d'invités que vous saisissez, converti au taux de la Banque Centrale Européenne; le paiement sur le site du vendeur donne le montant exact.

Vidéo

Street food thaïlandaise végétalienne et curry massaman à Chiang Mai

La vidéo ne se charge que lorsque vous appuyez sur lecture.

Les circuits de street food qui disent non

Les circuits gastronomiques sont une tout autre histoire. Le circuit du marché du soir proposé sur ce site pour les mangeurs de viande indique qu'il n'est pas adapté aux végétariens, et l'autre circuit du marché du soir précise qu'il ne peut pas accueillir les végétariens ni les pescétariens. Réserver l'un en espérant le meilleur ne vous rendrait pas service, ni au guide.

Les deux circuits en camion sont tout aussi clairs: l'un n'est pas adapté aux végétariens, pescétariens ni aux régimes sans porc, et l'autre y ajoute les véganes, les allergies graves et toute personne ne pouvant pas consommer de sauce soja. Une visite guidée du marché indique qu'elle ne propose pas d'option végane.

L'exception est la dégustation privée. Avec uniquement votre groupe et un guide local, ses 10 dégustations de nourriture et de boissons incluent des alternatives végétariennes, et elle propose aussi des alternatives pour d'autres restrictions alimentaires, à partir de 67 €. Si un circuit gastronomique du soir en petit groupe compte pour vous, c'est celui qu'il faut réserver.

La street food végane et les restaurants par vous-même

La street food végane à Chiang Mai demande un peu plus d'efforts qu'un cours de cuisine, mais les restaurants répertoriés par le guide constituent un bon point de départ. Le MICHELIN Guide classe 23 de ses 54 restaurants de Chiang Mai comme proposant des options végétariennes, 12 comme proposant des options véganes et 7 avec un menu entièrement végétarien.¹ ²

Deux des 54 restaurants sont classés Végétarien sans équivoque.⁶ ² Aeeen, près de Doi Suthep, propose une cuisine bouddhiste végétale moderne avec du tofu maison, et Sukjai by Pata Obasan, sur Charoen Muang Road, est un restaurant végétarien dans une maison centenaire, connu pour son pad thai préparé avec des nouilles de farine de banane.⁷ ⁸

Sur les marchés de nuit, les fruits frais sont une option facile, et les stands qui cuisinent sur commande sont les plus simples à adapter. Montrez du doigt, posez des questions et souriez: les vendeurs qui cuisinent devant vous peuvent généralement omettre la viande, même s'ils ne peuvent pas changer le bouillon ou la sauce déjà dans le récipient. Une courte phrase sur votre téléphone, montrée poliment, vaut mieux que de pointer longuement le menu.

Halal, sans gluten et allergies

Les mêmes cours conviennent à d'autres régimes. Les cuisiniers halal sont les bienvenus au cours du jardin aromatique et au cours du soir, et un cours à la ferme propose des options halal sur demande avant le début du cours. Dans la liste de Chiang Mai du guide, 7 restaurants sont signalés avec des options halal et 8 avec des options sans gluten.¹

Les cuisiniers sans gluten doivent demander des précisions sur les sauces de soja et d'huître présentes sur la table, dont certaines contiennent du blé. L'école Thai and Akha et le cours au lac proposent tous deux des options sans gluten, et un cours à la ferme indique qu'il adapte les ingrédients pour les cuisiniers sans gluten et les allergies si on l'en informe à l'avance.

Les allergies graves méritent la prudence dans toute cuisine manipulant des arachides, des fruits de mer et des woks partagés. Un circuit gastronomique exclut d'emblée les allergies aux fruits de mer, aux arachides et les allergies graves. Un cours vous donne plus de contrôle qu'un stand, mais apportez vos propres médicaments, et le cours au lac demande expressément aux invités de le faire.

À quoi ressemble un menu sans viande en cours

Dans l'école de ferme recommandée, les végétariens choisissent dans le même menu que tout le monde; seule la protéine change. Vous pouvez préparer un pad thai au tofu, un curry vert ou rouge aux légumes, un tom yum ou un tom kha aux champignons, des rouleaux de printemps et même un khao soi, les nouilles au curry de la ville, le tout à partir de la même liste.

Piler la pâte soi-même est l'étape clé. Une pâte de curry vert végétarienne est entièrement entre vos mains lorsque vous contrôlez le mortier, et les herbes du jardin portent la saveur. Demandez à l'enseignant comment il remplace la sauce de poisson: la sauce soja, le sel ou un assaisonnement aux champignons sont des réponses courantes, et chacune donne un résultat différent.

Notez les substitutions. Le livre de recettes numérique envoyé par l'école de ferme part de la version standard de chaque plat, et vos notes sur les substituts sont ce qui vous permettra de reproduire le repas chez vous. La plupart de ces plats sont tout aussi bons au tofu une fois que vous connaissez l'équilibre des saveurs. Recouvrez le menu dans la semaine suivant le cours, tant que les parfums et les conseils de l'enseignant sont encore frais.

Réservez votre soirée

Votre première nuit à Chiang Mai, bien nourri(e).

Prise en charge à l'hôtel, deux marchés ou plus, plus de 8 plats et annulation gratuite jusqu'à la veille.

Vérifier les datesà partir de 36 € · annulation sans frais 4,7 · 870 avis contrôlés

Vous demandez,nous répondons.

Quel cours de cuisine est le meilleur pour les végétariens ?

Le cours à la ferme biologique. Selon sa fiche, chaque menu peut être cuisiné végétarien ou végan, dans 5 catégories.

Les véganes peuvent-ils participer à un cours de cuisine ici ?

Oui, dans plusieurs écoles. Le cours à la ferme, l'école Thai and Akha, le cours du jardin aromatique, le cours du soir et le cours au lac proposent tous des options véganes.

Existe-t-il un circuit de street food végétarien ?

Une visite privée propose des alternatives. Ses 10 dégustations incluent des alternatives végétariennes; les circuits du soir en groupe et en camion ne conviennent pas aux végétariens.

La cuisine thaïe cache-t-elle de la sauce de poisson ?

Souvent, oui. Le TAT mentionne la sauce de poisson dans le curry vert, et le som tam contient généralement de la crevette séchée et de la sauce de poisson.⁴ ⁵

La friture se fait-elle dans la graisse de porc ?

Parfois. Le TAT indique que la graisse de porc est utilisée pour la friture à Chiang Mai, mais les cuisiniers peuvent généralement être priés d'utiliser de l'huile végétale.³

Y a-t-il des restaurants végétariens dans le MICHELIN Guide ?

Oui, deux. Le guide classe Aeeen et Sukjai by Pata Obasan comme Végétarien.⁶ ⁷ ⁸

Dois-je prévenir le cours à l'avance ?

Oui. Plusieurs écoles vous demandent de déclarer votre régime avant le cours afin de préparer les ingrédients.

Sources