Ratgeber · Fleischfrei

Vegetarische Kochklasse in Chiang Mai: was man bucht

Thai-Kochklassen gehören zu den einfachsten fleischfreien Ausflügen in der Stadt, während die meisten Street-Food-Touren das nicht sind. Hier steht, welche Listings das sagen, und was man an einem Stand anfragen sollte.

Verfügbarkeit prüfenab 25 € · kostenlos stornieren

Redaktionsteam, chiang-mai-food-tour.comAktualisiert am 26. Oktober 2026Lesezeit 6 Min8 Quellen

Die Tour, um die es in diesem Ratgeber geht Halbtägiger Thai-Kochkurs auf dem Bio-Bauernhof in Chiang Mai 5,0 (21.009 Bewertungen) 6 Stunden ab25 €pro Person Verfügbarkeit prüfenKostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher

Kurze Antwort für fleischfreie Esser

01Sicherste Klasse: Die Bio-Bauernhof-Klasse sagt, dass jede Speisekarte vegetarisch oder vegan zubereitet werden kann.
02Auch anpassbar: Die Thai- und Akha-Schule passt alle Rezepte vegan, vegetarisch oder glutenfrei an.
03Food-Touren: Die Abend- und Truck-Touren sagen, dass sie für Vegetarier nicht geeignet sind.
04Die Ausnahme: Ein privater Verkostungsrundgang beinhaltet vegetarische Alternativen.
05Essen gehen: Der MICHELIN Guide kennzeichnet 23 Chiang Mai-Restaurants mit vegetarischen Optionen.¹

Warum eine Klasse die einfache fleischfreie Wahl ist

An einem Marktstand bist du auf die Pfannen, Brühen und Saucen eines anderen angewiesen. In einer Kochklasse hältst du jedes Zutat selbst in der Hand. Das macht eine vegetarische Kochklasse in Chiang Mai zu einer verlässlichen Möglichkeit, die Stadtvielfalt der Speisen ohne Fleisch zu kosten. Du siehst, wie der Tofu in die Pfanne kommt, du lässt die Fischsauce weg, und nichts ist eine Überraschung. Es bringt dir auch die Gerichte so gut bei, dass du sie später selbstbewusst bestellen kannst, wenn ein Stand-Koch fragt, was du weglassen möchtest.

Die Klasse, die diese Seite empfiehlt, geht am weitesten. Ihr Listing sagt, dass jede Speisekarte als vegetarisch oder vegan zubereitet werden kann, über 5 Kategorien von Currypaste bis Frühlingsrolle, und du wählst, wie scharf jedes Gericht sein soll. Sie dauert 6 Stunden ab deinem Hotel mit einem Gartenrundgang, ab 25 €, und hat 21.009 Bewertungen mit einem Durchschnitt von 4,97.

Sag der Schule bei der Buchung von deiner Ernährung, auch wenn das Listing sagt, dass sich jedes Gericht anpasst. Küchen bereiten Zutaten im Voraus zu vor, und ein Vermerk bei der Buchung bedeutet, dass der richtige Tofu, Pilze und Gemüsebrühe an deinem Platz warten. Mehrere Listings fragen genau das in ihren eigenen Worten.

Eine vegane Kochklasse in Chiang Mai: die Optionen

Vegane haben mehr Auswahl, als sie vielleicht erwarten. Eine vegane Kochklasse in Chiang Mai ist möglich in der empfohlenen Bio-Bauernhof-Schule, in der Thai- und Akha-Schule, deren Rezepte sich alle an vegan, vegetarisch oder glutenfrei anpassen lassen, und in einer Kräutergarten-Klasse, die vegane, vegetarische, glutenfreie und halal-Köche willkommen heißt.

Ein Abendkurs listet eine vegetarische oder vegane Kokosnuss-Suppe namentlich auf, Tom Kha Je, und sagt, dass er für Vegane, Vegetarier, Halal- und Glutenfreie-Köche sorgt. Der See-Kurs bietet vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen ebenfalls an, und ein Stadtkurs in der Nähe von Hai Ya bereitet vegane und vegetarische Gerichte zu, wenn man im Voraus bescheid gibt.

Zwei Klassen erwähnen vegetarische Speisen, aber nicht vegan: eine Bauernhof-Klasse mit vegetarischen und halal-Optionen, und ein Halbtages-Bauernhof-Kurs mit vegetarischen und glutenfreien Gerichten auf Anfrage. Wenn du vegan bist, frage vor der Buchung nach, ob Ei, Honig und Fischsauce alle weggelassen werden können.

Essen gehen

Besondere Ernährungsweisen in der Ratgeber-Liste von Chiang Mai

Restaurants

Anzahl der 54 Restaurants in Chiang Mai, die der MICHELIN Guide führt, nach den speziellen Ernährungsbezeichnungen, die er ihnen gibt.¹ ²

Nebeneinander

Kochkurse und die Ernährungsweisen, auf die sie eingehen

Klasse	Vegetarisch	Vegan	Glutenfrei	Preis
Bio-Bauernhof, 5 Gänge	Jedes Gericht	Jedes Gericht	Nicht angegeben	ab 25 €
Thai- und Akha-Gerichte	Ja	Ja	Ja	ab 38 €
Kräutergarten & Markt	Ja	Ja	Ja	ab 27 €
Abendkurs und Markt	Ja	Ja	Ja	ab 27 €
Seeklasse & Markt	Ja	Ja	Ja	ab 26 €
Stadtkurs & Markt	Auf Anfrage	Auf Anfrage	Nicht angegeben	ab 22 €
Bauernhof & Marktbesuch	Ja	Nicht angegeben	Auf Anfrage	ab 31 €
Halbtageskurs auf dem Bauernhof	Auf Anfrage	Nicht angegeben	Auf Anfrage	ab 25 €

Was jeder Eintrag über Ernährungsweisen in eigenen Worten sagt; Preise sind Startpreise pro Schüler.

Drei fleischlose Kurse

Jedes Gericht angepasst, ein Gartenkurs oder eine Abendsession

Am flexibelsten

Bio-Bauernhof-Kurs

Jedes Menü vegetarisch oder vegan

Öffnungszeiten: 6
Ernährungsweisen: Vegetarisch, vegan
Preis: ab 25 €

Die Daten ansehen

Chiang Mai: Cooking Class, Market & Thai Herbs Garden Tour

Kurz

Kräutergarten und Markt

Vier Sitzungen am Tag

Öffnungszeiten: 3.5
Ernährungsweisen: Vegan, halal, glutenfrei
Preis: ab 27 €

Die Daten ansehen

Chiang Mai: Evening Cooking Class and Local Market Visit

Barrierefrei

Abendkurs

Marktbesuch vor dem Abendessen

Öffnungszeiten: 5
Ernährungsweisen: Vegan, halal, glutenfrei
Preis: ab 27 €

Die Daten ansehen

Entscheidungshilfe

Welche fleischlose Option passt?

Starte mit der Strenge deiner Ernährung.

Ich bin vegan und will kein Risiko Ich möchte auch ein Akha-Gericht Ich möchte eine geführte Street-Food-Tour am Abend Ich esse Fisch, aber kein Fleisch Ich esse halal

Der Bio-Bauernhof-Kurs

Jedes Menü kann vegan gekocht werden, und du stampfst deine eigene Paste.

Thai und Akha

Alle Rezepte lassen sich an vegane, vegetarische oder glutenfreie Ernährung anpassen.

Die private Wanderung

Vegetarische Alternativen bei 10 Kostproben.

Frag vor jeder Gruppentour nach

Die andere Abendmarkt-Tour kann auch keine Pescatier bedienen.

Der Kräutergarten-Kurs

Sie begrüßt halal-Köche, ebenso wie der Abendkurs und ein Farmkurs.

Speckfett wird auch zum Braten verwendet, aber gesundheitsbewusste Gäste können meistens Pflanzenöl verlangen, wenn auch nicht die Traditionalisten.

Tourism Authority of ThailandQuelle 3

Fischsauce, Garnelenpaste und Schweinefett

Fleisch ist leicht zu erkennen; die versteckten tierischen Produkte sind es nicht. Das TAT listet Fischsauce unter den Zutaten des grünen Currys auf, und das übliche Som Tam enthält getrocknete Garnelen und Fischsauce ebenfalls.⁴ ⁵ Currypasten sind, wo Veganer am härtesten suchen sollten, was das eigene Stampfen in der Klasse besonders nützlich macht.

Frittiertes Fett ist eine weitere Falle. TAT weist darauf hin, dass in Chiang Mai Schweinefett zum Frittieren verwendet wird, aber Köche können in der Regel gebeten werden, Pflanzenöl zu verwenden.³ In einer Kochklasse kannst du die Flasche sehen; an einem Stand lohnt es sich, nach Pflanzenöl zu fragen und ein paar Extra-Worte in Kauf zu nehmen.

Som tam wird nach jedem Kunden individuell zubereitet, was zu deinen Gunsten arbeitet: Du kannst es ohne getrocknete Garnelen oder Fischsauce bestellen, und ein guter Verkäufer wird das anpassen.⁵ Lerne die thailändischen Wörter für vegetarische Speisen und für keine Fischsauce, bevor du an deinem ersten Marktabend hingehst, und speichere sie auf deinem Handy.

Checkliste

Fleischloses Essen nachfragen

Wenn du buchst

Schreibe deine Ernährung in die Buchungsnotizen
Frag nach Fischsauce, Garnelenpaste und Ei
Prüfe, ob Ersatzprodukte extra kosten

An einem Stand

Lerne die thailändischen Wörter für vegetarisch und vegan
Verlange Pflanzenöl, nicht Speckfett
Achte auf Brühe, die schon im Topf ist
Suche nach vegetarischen Kennzeichnungen auf Speisekarten

Preis prüfen

Kosten eines fleischlosen Kurses für deine Gruppe

Wähle einen Kurs und die Anzahl der Teilnehmer.

Bio-Bauernhof6 Stundenab 25 € Thai und Akha6 Stundenab 38 € Kräutergarten3,5 Stundenab 27 € Abendkurs5 Stundenab 27 €

Personen 2

Gesamt ab49 €

pro Gast ab 25 €

Verfügbarkeit prüfenkostenlos stornierbar

Jede Zeile nimmt den niedrigsten Startpreis pro Gast der aufgelisteten Kurse auf Viator oder GetYourGuide, multipliziert mit der Anzahl der von dir eingegebenen Gäste, umgerechnet zum Europäischen Zentralbank-Kurs; die Kasse des Anbieters gibt die genaue Summe an.

Video

Vegan thailändische Streetfood und Massaman-Curry in Chiang Mai

Das Video lädt nur, wenn du auf Abspielen tippst.

Street-Food-Touren, die Nein sagen

Bei den Food-Touren sieht es anders aus. Die abendliche Markttour, die diese Seite für Fleischesser anbietet, sagt, sie sei nicht für Vegetarier geeignet, und die andere abendliche Markttour sagt, sie könne weder Vegetarier noch Pescatarier aufnehmen. Eine davon zu buchen und auf das Beste zu hoffen, ist unfair dir gegenüber und gegenüber dem Guide.

Auch bei beiden Truck-Touren ist klar: eine eignet sich nicht für Vegetarier, Pescatarier oder Personen, die kein Schweinefleisch essen, und die andere fügt Veganer, starke Allergien und Personen hinzu, die keine Sojasauce vertragen. Ein geführter Marktspaziergang bietet keine vegane Option an.

Die Ausnahme ist der private Verkostungsspaziergang. Mit nur deiner Gruppe und einem lokalen Guide beinhalten seine 10 Verkostungen auch vegetarische Alternativen, und er bietet auch Alternativen für andere Ernährungsbeschränkungen an, ab 67 €. Wenn dir ein geführter abendlicher Street-Food-Spaziergang wichtig ist, dann ist das die richtige Tour für dich.

Vegane Street Food und Restaurants auf eigene Faust

Veganes Street Food in Chiang Mai erfordert etwas mehr Arbeit als eine Kochklasse, aber die in der Ratgeber-Liste empfohlenen Restaurants sind ein guter Ausgangspunkt. Der MICHELIN Guide kennzeichnet 23 seiner 54 Chiang Mai-Restaurants mit vegetarischen Optionen, 12 mit veganen Optionen und 7 mit einer vollständig vegetarischen Speisekarte.¹ ²

Zwei der 54 werden als Vegetarianer eingestuft.⁶ ² Aeeen, in der Nähe von Doi Suthep, serviert eine moderne buddhistische pflanzliche Küche mit hausgemachtem Tofu, und Sukjai by Pata Obasan an der Charoen Muang Road ist ein Vegetarier-Restaurant in einem über 100 Jahre alten Haus, bekannt für ein Pad Thai mit Bananenmehl-Nudeln.⁷ ⁸

Auf den Nachtmarkten sind frische Früchte ein einfacher Erfolg, und Stände, die auf Bestellung kochen, lassen sich am leichtesten anpassen. Zeige, frage und lächle: Verkäufer, die vor dir kochen, können in der Regel das Fleisch weglassen, auch wenn sie die Brühe oder die Soße im Topf nicht ändern können. Ein kurzer Satz auf deinem Handy, höflich gezeigt, bewirkt mehr als jedes Zeigen auf die Speisekarte.

Halal, glutenfrei und Allergien

Dieselben Klassen helfen bei anderen Ernährungsweisen. Halal-Köche sind in der Kräutergartenklasse und der Abendklasse willkommen, und eine Bauernhofklasse bietet halal-Optionen an, wenn man vorher Bescheid gibt. In der Ratgeber-Liste von Chiang Mai sind 7 Restaurants mit Halal-Optionen und 8 mit glutenfreien Optionen gekennzeichnet.¹

Glutenfreie Köche sollten nach der Sojasauce und der Austernsauce auf dem Tisch fragen, von denen einige Weizen enthalten. Die Thai-und-Akha-Schule sowie die See-Klasse listen beide glutenfreie Optionen auf, und eine Bauernhofklasse sagt, sie passe die Zutaten für glutenfreie Köche und Allergiker an, wenn man vorher Bescheid gibt.

Ernsthafte Allergien verdienen in jeder Küche, die Erdnüsse, Schalentiere und gemeinsame Woks verwendet, Vorsicht. Eine Food-Tour schließt Schalentier-, Erdnuss- und schwere Allergien grundsätzlich aus. Eine Klasse gibt dir mehr Kontrolle als ein Stand, aber bringe deine eigenen Medikamente mit, und die See-Klasse bittet die Gäste genau darum.

Wie ein fleischfreies Menü in der Klasse aussieht

In der empfohlenen Bauernhofschule können Vegetarier aus derselben Speisekarte wie alle anderen wählen; nur das Protein ändert sich. Du kannst Pad Thai mit Tofu zubereiten, ein grünes oder rotes Curry mit Gemüse, Tom Yum oder Tom Kha mit Pilzen, Frühlingsrollen und sogar Khao Soi, die Curry-Nudeln der Stadt, alles von derselben Liste.

Das Paste selbst im Mörser zu stampfen ist der entscheidende Schritt. Eine vegetarische grüne Curry-Paste liegt ganz in deiner Hand, wenn du den Mörser kontrollierst, und die Kräuter aus dem Garten tragen den Geschmack. Frag den Lehrer, wie sie die Fischsauce ersetzen: Sojasauce, Salz oder ein Pilzgewürz sind gängige Antworten, und jede ergibt ein anderes Ergebnis.

Schreibe die Ersetzungen auf. Das Rezept-E-Book, das die Bauernhofschule verschickt, geht von der Standardversion jedes Gerichts aus, und deine Notizen zu den Substituten sind es, die das Essen zu Hause wieder gelingen lassen. Die meisten dieser Gerichte sind genauso gut mit Tofu, sobald du das Gleichgewicht kennst. Koch das Menü innerhalb einer Woche nach der Klasse noch einmal nach, solange die Düfte und die Tipps des Lehrers noch frisch sind.

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Dein erster Abend in Chiang Mai, gut gegessen.

Hotelabholung, zwei oder mehr Märkte, 8+ Gerichte und kostenlose Stornierung bis einen Tag vorher.

Daten prüfenab 36 € · kostenlos stornieren 4,7 · 870 geprüfte Bewertungen

Du fragst,wir antworten.

Welche Kochklasse ist die beste für Vegetarier?

Der Bio-Farmkurs. In ihrer Auflistung heißt es, dass jedes Menü vegetarisch oder vegan zubereitet werden kann, in 5 Kategorien.

Können Veganer an einer Kochklasse teilnehmen?

Ja, an mehreren Schulen. Die Bauernhofklasse, die Thai-und-Akha-Schule, die Kräutergartenklasse, die Abendklasse und die See-Klasse bieten alle vegane Optionen an.

Gibt es eine vegetarische Street-Food-Tour?

Ein privater Spaziergang listet Alternativen auf. Seine 10 Verkostungen beinhalten vegetarische Alternativen; die abendliche Gruppentour und die Truck-Touren sind nicht für Vegetarier geeignet.

Versteckt Thai Essen Fischsauce?

Oft ja. TAT listet Fischsauce in grünem Curry auf, und Som tam enthält üblicherweise getrocknete Garnelen und Fischsauce.⁴ ⁵

Wird Essen in Schweinefett frittiert?

Manchmal. TAT sagt, dass in Chiang Mai Schweinefett zum Frittieren verwendet wird, aber Köche können in der Regel gebeten werden, Pflanzenöl zu verwenden.³

Gibt es vegetarische Restaurants im MICHELIN Guide?

Ja, zwei. Der Guide stuft Aeeen und Sukjai by Pata Obasan als Vegetarisch ein.⁶ ⁷ ⁸

Muss ich die Klasse vorher Bescheid geben?

Ja. Mehrere Schulen bitten dich, deine Ernährung vor der Klasse anzugeben, damit sie die Zutaten vorbereiten können.

Quellen