Guide · Ein Gericht

Khao soi, Chiang-Mai-Straßenfood in einer Schüssel

Curry-Brühe, weiche Ei-Nudeln, ein Kranz knuspriger Nudeln und ein Spritzer Limettensaft: hier ist, was die Signaturenudel der Stadt ausmacht, wohin dich Guides schicken und wie du sie selbst machst.

Verfügbarkeit prüfenab 25 € · kostenlos stornieren

Redaktionsteam, chiang-mai-food-tour.comAktualisiert am 26. Oktober 2026Lesezeit 6 Min25 Quellen

Halbtägiger Thai-Kochkurs auf dem Bio-Bauernhof in Chiang Mai Die Tour, um die es in diesem Ratgeber geht Halbtägiger Thai-Kochkurs auf dem Bio-Bauernhof in Chiang Mai 5,0 (21.009 Bewertungen) 6 Stunden ab25 €pro Person Verfügbarkeit prüfenKostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher

Kurze Antwort

01Was ist das
Eine cremig-gelbe Kuror-Nudelsuppe mit Hähnchen, manchmal Rindfleisch.1
02Woher es kommt
Ein Chin-Haw-Gericht, das von chinesischen muslimischen Händlern mitgebracht wurde.2
03Guide-gekrönte Schüsseln
Khao Soi Mae Sai in der Stadt und Lhongkhao Kitchen in Mae Rim.3
04Selbst kochen
Der Bio-Bauernhofkurs hat khao soi auf seiner Speisekarte, ab 25 €.
05Auf einer Food-Tour
Der kurze Michelin-Spaziergang benennt khao soi als Abendessen-Option.

Was in der Schüssel ist

Khao soi ist Chiang-Mai-Straßenfood in seiner gemütlichsten Form. TAT beschreibt es als eine cremig-gelbe Kurorsuppe mit Ei-Nudeln und langsam gegartem Hähnchen, manchmal Rindfleisch, garniert mit knusprigen frittierten Nudeln für Kontrast.14 Die Suppe wird typischerweise mit Kokosmilch zubereitet.4

Die Beilagen sind genauso wichtig wie die Suppe. Das TAT listet Limetten, Schalotten und eingelegtes Gemüse auf, und CNN Travel fügt dem TAT zufolge Senfgemüse und Chilipaste zum Teller hinzu, der dazu kommt.45 Du gibst sie beim Essen hinzu und passt sauer, scharf und scharf nach Geschmack an. Ein guter Koch lässt dir die Wahl, und dieselbe Schüssel kann an einem Tisch mild und am nächsten Tisch feurig schmecken.

Es ist sättigend genug für ein Mittagessen allein und reichhaltig, ohne schwer zu sein. TAT nennt es das bekannteste Gericht der Stadt, und es ist die natürliche erste Bestellung bei jedem Besuch.6

Ein Gericht, das die Gewürzroute bereiste

Khao soi kam mit reisenden Händlern in den Norden. Der MICHELIN Guide nennt es ein Chin-Haw-Gericht, das von chinesischen muslimischen Händlern entlang der Gewürzroute mitgebracht wurde, und ein Grundnahrungsmittel in Nordthailand, Laos und Myanmar.2 TAT stimmt zu, dass das bekannteste Gericht der Stadt von sino-muslimischen Händlern abstammt.6

Hähnchen ist die klassische Version. TAT merkt an, dass Massaman, ein weiterer Kuror mit muslimischen Wurzeln, am häufigsten mit Hähnchen zubereitet wird, und beschreibt khao soi mit Hähnchen und, manchmal, Rindfleisch.71

Der Guide hebt auch die Nudeln hervor. Er sagt, das Geheimnis von khao soi liege in handgeschnittenen Nudeln, die auf Tuch über kochendem Wasser gedämpft werden.8 CNN Travel hat khao soi 2022 zu einem der 50 besten Straßenessen in Asien gekürt, eine Liste, die das TAT schnell gefeiert hat.9 So gesehen ist jede Schüssel, die du in der Stadt isst, ein kleines Stück Handelsgeschichte, die über die Berge getragen wurde, lange bevor Touristen kamen.

Lerne es

Kurse, die Khao Soi lehren, nach Anzahl der Bewertungen

Bewertungen
Bio-Hof, 6 Std: 21,009 21,009 Bio-Hof, 6 StdKrautgartencourse: 5,945 5,945 KrautgartencourseBauernhof und Markt: 4,863 4,863 Bauernhof und MarktAbendkurs: 691 691 AbendkursSeeklasse: 612 612 Seeklasse
Jede Auflistung nennt Khao Soi auf ihrer Speisekarte oder unter ihren Currypasten; gezählt wird, wie jede Auflistung sie zeigt.

Essen oder kochen

Wo man Khao Soi findet

WoTypWannPreis
Khao Soi Mae SaiNudelladen08:00 bis 16:00, nicht SonntagNiedrigste Guide-Stufe
Lhongkhao KitchenNördliche KücheNicht angegebenNicht angegeben
Michelin-Stände-SpaziergangEssenstourAbendessen-Optionab 26 €
Private VerkostungswanderungEssenstourDurch die Buchungab 67 €
Bio-Bauernhof-KursKochkursHalber Tagab 25 €
KrautgartencourseKochkursVier Sitzungenab 27 €

Restaurantdetails aus dem MICHELIN Guide, Touren und Kurse aus deren eigenen Einträgen; Preise sind Startpreise pro Gast.101112

Drei Wege

Auf einem Bauernhof kochen, in einer Kräutergartenklasse oder auf einem Rundgang verkosten

Bio-Bauernhof-Kurs, Khao soi auf der Speisekarte Koche es

Bio-Bauernhof-Kurs

Khao soi auf der Speisekarte

Öffnungszeiten
6
Bewertungen
21,009
Preis
ab 25 €
Die Daten ansehen
Chiang Mai: Cooking Class, Market & Thai Herbs Garden Tour Kurzer Kurs

Krautgartencourse

Khao-soi-Currypaste

Öffnungszeiten
3.5
Bewertungen
5,945
Preis
ab 27 €
Die Daten ansehen
Taste of Chiang Mai: Michelin Guide & Street Food Tour Verkoste es

Michelin-Stände-Spaziergang

Khao soi beim Abendessen

Öffnungszeiten
Bis zu 2
Bewertungen
181
Preis
ab 26 €
Die Daten ansehen

Entscheidungshilfe

Iss es, oder lerne es?

Wähle die Art, wie du das Gericht kennenlernen möchtest.

Khao Soi Mae Sai

Auf der Khao-soi-Seite des Guides, geöffnet von 08:00 bis 16:00, sonntags geschlossen.310

Der Bio-Bauernhof-Kurs

Khao soi ist eines der Gerichte, die du aus seiner Karte auswählen kannst.

Der Michelin-Spaziergang

Seine Abendessen-Option nennt Khao soi, Sai ua und Bua loy.

Ein Kurs

Jedes Gericht im Farmkurs kann vegetarisch oder vegan zubereitet werden.

Lhongkhao Kitchen

Die andere Chiang-Mai-Empfehlung des Guides für Khao soi.123

Die Anbieter schöpfen prächtig goldene Schüsseln mit herzhafter, cremiger, chili-gewürzter Kokosbrühe über einem Bett aus Ei-Nudeln mit Hähnchenbeinen oder Rindfleisch.

Tourism Authority of ThailandQuelle 13

Die guide-gekrönten Schüsseln in und nahe der Stadt

Die Best-of-Seite des MICHELIN Guides für khao soi in Thailand nennt 4 Restaurants, davon 2 in Chiang Mai.3 Das erste ist Khao Soi Mae Sai, in der Ratchaphruek Road 29/1 in Chang Phueak, ein Bib-Gourmand-Nudelladen auf der niedrigsten Preisklasse des Guides.1411

Der Guide beschreibt sein Hühnchen-khao-soi als eine reichhaltige Brühe, die Kokosmilch und Gewürze ausbalanciert, mit zartem Hühnchen und knusprigen Nudeln, und du kannst dein Fleisch wählen.1514 Es hat montags bis samstags von 08:00 bis 16:00 geöffnet und ist sonntags geschlossen, was es zu einem Mittagessen macht statt zu einem Abendessen.10 Komm am besten vor der Mittagsspitze, und du teilst dir vielleicht einen Tisch mit Einheimischen in ihrer Mittagspause.

Der zweite ist Lhongkhao Kitchen, außerhalb der Stadt in Mae Rim, wo der Guide das khao soi mit Hähnchen empfiehlt.123 Kombiniere es mit einem Morgen in den Hügeln nördlich der Stadt. Das TAT fügt hinzu, dass Bib-Gourmand-Straßenessenstände in ganz Chiang Mai khao soi zu ihren nördlichen Favoriten zählen.16

Karte

Wo das Essen ist: die Märkte der Altstadt und die umliegenden Stadtteile

Zuerst die Tore, Märkte und Stände in und um die Altstadt, dann die Stadtteile, in denen die Farm-Kochkurse und einige guide-gelistete Küchen liegen.

Karte der Chiang Mai Altstadt mit Tha Phae Tor, Chiang Mai Gate Market, Warorot Market, Night Bazaar, Wat Mahawan, Wat Ket Karam und Chang Phueak Tor 1Tha Phae Gate2Chiang Mai Gate Market3Warorot Market4Chiang Mai Night Bazaar5Wat Mahawan6Wat Ket Karam7Chang Phueak Tor
Altstadt und Märkte
Kartendaten © OpenStreetMap-Mitwirkende
Karte von Chiang Mai und den Stadtteilen Mae Rim, Saraphi, San Sai und San Kamphaeng 8Chiang Mai9Mae Rim10Saraphi11San Sai12San Kamphaeng
Rund um Chiang Mai
Kartendaten © OpenStreetMap-Mitwirkende
  1. 1
    Tha Phae Gate

    Der abendliche Essenspfad verbringt hier eine Stunde beim Probieren; die Michelin-Tour trifft sich in der Nähe auf der Tha Pae Road.

    In Google Maps ↗
  2. 2
    Chiang Mai Gate Market

    Derselbe Pfad beendet die Verkostungen mit einer Stunde auf diesem Markt.

    In Google Maps ↗
  3. 3
    Warorot Market

    Von TAT als ältester Markt der Stadt bezeichnet; der Michelin-Rundgang, ein geführter Marktrundgang und der Lkw-Tour-Stopp oder -Endpunkt liegen hier.17

    In Google Maps ↗
  4. 4
    Chiang Mai Night Bazaar

    TAT verweist hier auf nördliche Handwerkskunst, Laternen und Textilien.18

    In Google Maps ↗
  5. 5
    Wat Mahawan

    Roti Pa Day, ein Bib-Gourmand-Straßenstand, steht vor diesem Tempel und ist von 18:30 bis Mitternacht geöffnet.1920

    In Google Maps ↗
  6. 6
    Wat Ket Karam

    Lung Khajohn Wat Ket, gegenüber dem Tempel, macht Khao kriap pak mo und ist von 06:00 bis 14:30 geöffnet, sonntags geschlossen.2122

    In Google Maps ↗
  7. 7
    Chang Phueak Tor

    Ein abendlicher Pfad kostet hier 45 Minuten Verkostung, und eine Tuk-Tuk-Tour stoppt am Gate Market für 30 Minuten.

    In Google Maps ↗
  8. 8
    Chiang Mai

    Der abendliche Street-Food-Spaziergang holt dich an deiner Unterkunft in der Stadt ab.

    In Google Maps ↗
  9. 9
    Mae Rim

    Lhongkhao Kitchen, eine der zwei Chiang-Mai-Küchen auf der Khao-soi-Liste des Guides, liegt hier.312

    In Google Maps ↗
  10. 10
    Saraphi

    Chum serviert eine nordthailändische Vorspeise mit einer jungen Chilisoße, die nicht zu scharf ist.23

    In Google Maps ↗
  11. 11
    San Sai

    Kinlum Kindee kocht aus eigenem Garten, Nam phrik num eingeschlossen.24

    In Google Maps ↗
  12. 12
    San Kamphaeng

    Der Farm-Kochkurs, der hier verkauft wird, liegt nahe den San Kamphaeng Hot Springs, 45 Minuten von der Altstadt entfernt.

    In Google Maps ↗
Karte in Google Maps öffnen

Checkliste

Dein Khao-soi-Tag

01

Planen

  • Geh zum Mittagessen, wenn die Läden offen sind
  • Vermeide Sonntag im klassischen Laden
  • Führe kleines Bargeld für ein Nudelgeschäft mit
02

Am Tisch

  • Probiere die Brühe, bevor du etwas hinzufügst
  • Füge Limette, Schalotten und Essig langsam hinzu
  • Probiere die Chilipaste zuletzt
  • Bestelle eine Schüssel pro Person

Preis prüfen

Ein Khao-Soi-Kurs für deine Gruppe

Wähle einen Kurs oder einen Rundgang und die Anzahl der Gäste.

Personen 2

Gesamt ab49 €

pro Gast ab 25 €

Verfügbarkeit prüfenkostenlos stornierbar

Jede Zeile nimmt den niedrigsten Startpreis pro Gast der aufgelisteten Kurse auf Viator oder GetYourGuide, multipliziert mit der Anzahl der von dir eingegebenen Gäste, umgerechnet zum Europäischen Zentralbank-Kurs; die Kasse des Anbieters gibt die genaue Summe an.

Video

Fünf Schüsseln Khao Soi in Chiang Mai

Das Video lädt nur, wenn du auf Abspielen tippst.

Eine gute Schüssel auf eigene Faust finden

Du brauchst keinen Reiseführer, um gut zu essen. Das TAT nennt die Wua Lai und die Sonntags-Spazierstraßen zu den Nachtmärkten, die regionale Köstlichkeiten zeigen, khao soi eingeschlossen.25 An einem Marktstand suchst du nach einem Topf gelbem Curry, einem Korb frischer Ei-Nudeln und einem Tablett mit den knusprigen Nudeln, die darauf gewartet werden, darauf gestreut zu werden.

Bewerte ein Geschäft an seiner Brühe und seinen Beilagen. Eine gute Schüssel hat eine Schicht rotes Chilistocköl obenauf, eine Brühe, die die Nudeln umhüllt statt sie zu ertränken, und knusprige Nudeln, die in den ersten Löffeln bissfest bleiben. Wenn die Beilagen ohne Limetten oder Essiggemüse kommen, bestell sie einfach dazu.

Geh zur Mittagszeit. Khao Soi Mae Sai beispielsweise hat tagsüber geöffnet, von 08:00 bis 16:00.10 Eine abendliche Schüssel auf dem Markt ist trotzdem einen Versuch wert, aber der vom Guide gelistete Laden ist ein Tagesgeschäft.

Khao soi auf einer Food-Tour

Nicht jede Food-Tour serviert khao soi. Die Abendtour, die auf dieser Seite gebucht wird, nennt Kannom-Jin-Nudeln, geschmortes Schweinebein, Kokosknödel und nördliche Köstlichkeiten, aber nicht khao soi besonders, und ihre Gerichte ändern sich mit den Märkten.

Zwei Touren nennen es ausdrücklich. Der kurze Michelin-Spaziergang listet khao soi, sai ua und bua loy für seine Abendessen-Option auf, ab 26 €, und der private Verkostungsspaziergang nennt khao soi unter seinen 10 Verkostungen, ab 67 €.

Wenn Khao Soi das eine Gericht ist, das du auf einer Tour essen musst, wähle eines davon, oder iss es zum Mittagessen auf eigene Faust und behalte die Abendtour für die Gerichte, die du allein nie finden würdest. Ein Morgen in den klassischen Läden und ein Abend auf den Märkten decken beide Seiten der Esskultur der Stadt ab. So wirst du die Stadt verlassen und das Gericht richtig kennen, statt nur aus einer einzelnen hastig geleerten Schüssel.

Khao Soi in einem Kochkurs lernen

Ein Khao-Soi-Kochkurs ist ein bleibendes Souvenir. Der Bio-Bauernhofkurs, den diese Seite empfiehlt, listet Khao Soi, die Curry-Nudeln von Chiang Mai, auf seiner Speisekarte, und jedes Gericht kann vegetarisch oder vegan, scharf oder mild zubereitet werden. Er dauert 6 Stunden mit Hotelabholung und einem Gartenrundgang, ab 25 €.

Andere Kurse bauen Khao Soi um die Paste herum auf. Der Kräutergartenkurs bietet Khao Soi unter seinen Currypasten an, und der Seekurs lässt dich eine nördliche Khao-Soi-Paste für dein Curry wählen. Der Abendkurs nennt Khao Soi mit Huhn unter seinen Gerichten, und ein Bauernhofkurs listet es ebenfalls auf seiner Karte.

Das Stampfen der Paste ist der Moment, in dem du das Gericht lernst. Beobachte, wie lange die trockenen Gewürze geröstet werden, wie viel von jedem hineinkommt und wann die Kokosmilch dazukommt, und schreibe es auf. Die knusprige Nudeltopping ist zu Hause einfach, sobald du gesehen hast, wie es in einem heißen Wok gemacht wird. Frage die Lehrkraft auch nach den Anteilen der Paste; das ist der Teil des Rezepts, den Bücher am häufigsten vage lassen.

Wie man es wie ein Einheimischer isst

Beginne mit einem Löffel Brühe, bevor du etwas hinzufügst. Dann presse die Limette hinein, streue etwas Schalotten darüber und gib das eingelegte Gemüse nach und nach dazu. Rühr die knusprigen Nudeln in die Suppe ein, wenn du sie weich magst, oder iss sie zuerst, wenn du den Knuspergenuss liebst.

Chopsticks und ein Löffel arbeiten zusammen. Nimm die Nudeln mit den Chopsticks, lege sie in den Löffel, gib etwas Brühe hinzu und iss in einem Bissen. Hühnerkeulen werden vom Knochen gegessen; ziehe das Fleisch mit dem Löffel ab, und schäme dich nicht, am Ende deine Finger zu benutzen.

Bestelle eine Schüssel pro Person statt zu teilen. Khao Soi ist ein Einzelgericht, und es kühlt schnell ab, sobald die Nudeln anfangen, das Curry aufzusaugen. Wenn du an einem Tag mehrere Läden ausprobieren möchtest, frage nach einer kleinen Portion, falls eine angeboten wird, und behalte Platz für den nächsten. Und halte ein Taschentuch bereit: Das Curry hinterlässt Flecken, und die Schüsseln sind bis zum Rand gefüllt.

Jetzt buchen

Dein erster Abend in Chiang Mai, gut gegessen.

Hotelabholung, zwei oder mehr Märkte, 8+ Gerichte und kostenlose Stornierung bis einen Tag vorher.

Daten prüfenab 36 € · kostenlos stornieren 4,7 · 870 geprüfte Bewertungen

Du fragst,wir antworten.

Was ist Khao Soi?

Nördliche Curry-Nudelsuppe. Das TAT beschreibt eine cremige gelbe Currysuppe mit Eiernudeln und langsam gegartem Huhn, manchmal Rind, topped mit knusprigen frittierten Nudeln.14

Woher kommt Khao Soi?

Chinesisch-muslimische Händler. Der MICHELIN Guide nennt es ein Chin-Haw-Gericht, das entlang der Gewürzroute mitgebracht wurde.2

Welches Khao Soi listet der MICHELIN Guide in Chiang Mai?

Zwei Küchen. Khao Soi Mae Sai in der Stadt und Lhongkhao Kitchen in Mae Rim sind auf seiner Khao-Soi-Seite.3

Wann hat Khao Soi Mae Sai geöffnet?

08:00 bis 16:00, Montag bis Samstag. Es ist am Sonntag geschlossen.10

Kann ich Khao Soi kochen lernen?

Ja, in mehreren Kursen. Der Bio-Bauernhofkurs listet es auf seiner Speisekarte, und andere Kurse bieten eine Khao-Soi-Currypaste an.

Gibt es ein vegetarisches Khao Soi?

Im Kurs, ja. Der Bio-Bauernhofkurs sagt, dass jedes Gericht auf seiner Speisekarte vegetarisch oder vegan zubereitet werden kann.

Was kommt als Beilage?

Limette, Schalotten und eingelegtes Gemüse. CNN Travel, von TAT zitiert, fügt Senfgemüse und Chilipaste hinzu.45

Quellen

Quellen und Belege

  1. 1↩
  2. 2↩
  3. 3↩
  4. 4↩
  5. 5↩
  6. 6↩
  7. 7↩
  8. 8↩
  9. 9↩
  10. 10↩
  11. 11↩
  12. 12↩
  13. 13↩
  14. 14↩
  15. 15↩
  16. 16↩
  17. 17↩
  18. 18↩
  19. 19↩
  20. 20↩
  21. 21↩
  22. 22↩
  23. 23↩
  24. 24↩
  25. 25↩

Weiterlesen

Weitere Ratgeber zum Essen in Chiang Mai

Chiang-Mai-Straßenessen-Touren im Vergleich: abends, LKW, Motorrad oder privatChiang-Mai-Straßenessen-Touren im Vergleich: abends, LKW, Motorrad oder privat Chiang-Mai-Kochkurs: was einen Tag ausmacht, Sessions, Abholung und PreisChiang-Mai-Kochkurs: was einen Tag ausmacht, Sessions, Abholung und Preis Beste Kochklasse in Chiang Mai? Hof-, Markt- oder Stadtküche im VergleichBeste Kochklasse in Chiang Mai? Hof-, Markt- oder Stadtküche im Vergleich Vegetarischer und veganer Kochkurs in Chiang Mai und essen gehen ohne FleischVegetarischer und veganer Kochkurs in Chiang Mai und essen gehen ohne Fleisch
Abendliche Straßenessen-Tour in Chiang Mai 4,7 (870) · Kostenlose Stornierung Oft schon 6 Tage im Voraus voll ab36 € Verfügbarkeit prüfenab 36 €