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Guia · Um prato
Khao soi, comida de rua de Chiang Mai numa tigela
Caldo de caril, massa mole de ovo, uma coroa de massa crocante e um aperto de lima: aqui está o que faz a massa estrela da cidade, para onde os guias oficiais te enviam e como o preparar sozinho.
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Equipa editorial, chiang-mai-food-tour.comAtualizado 26 de outubro de 2026Tempo de leitura 6 min25 fontes
Resposta rápida
- 01O que é
- Um caldo de massa amarelo cremoso com frango, às vezes carne de vaca.1
- 02De onde veio
- Um prato Chin Haw trazido por comerciantes muçulmanos chineses.2
- 03Tigelas listadas pelo guia
- Khao Soi Mae Sai na cidade e Lhongkhao Kitchen em Mae Rim.3
- 04Cozinha-o tu mesmo
- A aula na fazenda biológica tem khao soi no menu, a partir de 25 €.
- 05Num passeio gastronómico
- O curto passeio Michelin indica o khao soi como opção de jantar.
O que há na tigela
O khao soi é comida de rua de Chiang Mai na sua forma mais reconfortante. A TAT descreve-o como um caldo de caril amarelo cremoso com massa de ovo e frango cozido lentamente, às vezes carne de vaca, coberto com massa frita crocante para contraste.14 O caldo é tipicamente feito com leite de coco.4
Os acompanhamentos importam tanto como o caldo. A TAT lista lima, cebolinhas e legumes em conserva, e a CNN Travel, citada pela TAT, acrescenta mostarda e pasta de malagueta ao prato que o acompanha.45 Acrescentas-nos enquanto comes, ajustando o ácido, o picante e o calor ao teu gosto. Um bom cozinheiro deixa a escolha para ti, e a mesma tigela pode saber suave numa mesa e ardente na seguinte.
É suficientemente saciante para o almoço por si só e rico sem ser pesado. A TAT chama-lhe o prato mais famoso da cidade, e é a primeira escolha natural em qualquer visita.6
Um prato que viajou pela rota das especiarias
O khao soi chegou ao norte com comerciantes ambulantes. A MICHELIN Guide chama-lhe um prato Chin Haw, trazido por comerciantes muçulmanos chineses ao longo da rota das especiarias, e um prato base no norte da Tailândia, Laos e Myanmar.2 A TAT concorda que o prato mais famoso da cidade se pensa ter origem em comerciantes sino-muçulmanos.6
O frango é a versão clássica. A TAT observa que o massaman, outro caril com raízes muçulmanas, é mais comumente feito com frango também, e descreve o khao soi com frango e, às vezes, carne de vaca.71
O guia destaca também a massa. Diz que a magia do khao soi reside na massa cortada à mão, cozida no vapor sobre pano em água a ferver.8 Em 2022 a CNN Travel nomeou o khao soi um dos 50 melhores alimentos de rua da Ásia, uma lista que a TAT celebrou rapidamente.9 Visto assim, cada tigela que comes na cidade é um pequeno pedaço de história comercial, trazido pelas montanhas muito antes de os turistas chegarem.
Aprende-o
Aulas que ensinam khao soi, por número de classificações
classificações
Come-o ou cozinha-o
Onde encontrar khao soi
| Onde | Tipo | Quando | Preço |
|---|---|---|---|
| Khao Soi Mae Sai | Loja de noodles | 08:00 às 16:00, não ao domingo | Nível mais baixo do guia |
| Lhongkhao Kitchen | Cozinha do norte | Não indicado | Não indicado |
| Passeio pelos postos Michelin | Tour gastronómico | Opção de jantar | desde 26 € |
| Degustação privada | Tour gastronómico | Ao reservar | desde 67 € |
| Aula na quinta biológica | Aula de cozinha | Meio dia | desde 25 € |
| Aula no jardim de ervas | Aula de cozinha | Quatro sessões | desde 27 € |
Detalhes do restaurante do Guia MICHELIN, excursões e aulas a partir dos próprios anúncios; os preços são preços de partida por convidado.101112
Três formas de entrar
Cozinhar numa quinta, numa aula de horta ou provar numa caminhada
Cozinhar
Aula curtaAula no jardim de ervas
Pasta de caril de khao soi
- Horários
- 3.5
- Avaliações
- 5,945
- Preço
- desde 27 €
ProvarPasseio pelos postos Michelin
Khao soi ao jantar
- Horários
- Até 2
- Avaliações
- 181
- Preço
- desde 26 €
Ajuda para decidir
Comer ou aprender?
Escolhe como queres conhecer o prato.
A aula na quinta biológica
Khao soi é um dos pratos que podes escolher do menu.
O passeio Michelin
A opção de jantar nomeia khao soi, sai ua e bua loy.
Uma aula
Cada prato da aula na quinta pode ser cozinhado vegetariano ou vegano.
Os vendedores servem tigelas douradas e abundantes de caldo cremoso de coco com malagueta, sobre um leito de massa de ovo com coxas de frango ou carne de vaca.
As tigelas listadas pelo guia na cidade e arredores
A melhor lista da MICHELIN Guide para o khao soi na Tailândia nomeia 4 restaurantes, 2 deles em Chiang Mai.3 O primeiro é o Khao Soi Mae Sai, na Ratchaphruek Road 29/1 em Chang Phueak, uma loja de massa Bib Gourmand no nível de preço mais baixo do guia.1411
O guia descreve o seu khao soi de frango como um caldo rico que equilibra leite de coco e especiarias, com frango tenro e massa crocante, e podes escolher a tua carne.1514 Está aberto das 08:00 às 16:00 de segunda a sábado e está encerrado ao domingo, o que o torna uma paragem de almoço em vez de um jantar.10 Chega antes da hora de pico do almoço se puderes, e é muito provável que partilhes a mesa com locais no intervalo do almoço.
O segundo é o Lhongkhao Kitchen, fora da cidade em Mae Rim, onde o guia recomenda o khao soi com frango.123 Complementa-o com uma manhã nas colinas a norte da cidade. A TAT acrescenta que as bancas de comida de rua Bib Gourmand em Chiang Mai destacam o khao soi entre os seus favoritos do norte.16
Mapa
Onde está a comida: os mercados da cidade antiga e os bairros em volta deles
Primeiro os portões, mercados e bancas dentro e nos arredores da cidade antiga, depois os bairros onde ficam as escolas de culinária em quintas e algumas cozinhas listadas pelo guia.
1Porta Tha Phae2Mercado Chiang Mai Gate3Mercado Warorot4Bazar Nocturno de Chiang Mai5Wat Mahawan6Wat Ket Karam7Portão Chang Phueak
8Chiang Mai9Mae Rim10Saraphi11San Sai12San Kamphaeng
- 1Porta Tha Phae
O percurso gastronómico noturno passa uma hora a provar aqui; o roteiro do Michelin encontra-se na Tha Pae Road, nas proximidades.
No Google Maps ↗ - 2Mercado Chiang Mai Gate
O mesmo percurso termina as provas com uma hora neste mercado.
No Google Maps ↗ - 3Mercado Warorot
Chamado pelo TAT o mercado mais antigo da cidade; a caminhada do guia MICHELIN, a caminhada pelo mercado e o passeio de camião param ou terminam aqui.17
No Google Maps ↗ - 4Bazar Nocturno de Chiang Mai
O TAT aponta para ele para artesanato nortenho, lanternas e têxteis.18
No Google Maps ↗ - 5Wat Mahawan
Roti Pa Day, uma barra de rua Bib Gourmand, fica em frente a este templo e abre das 18:30 à meia-noite.1920
No Google Maps ↗ - 6Wat Ket Karam
Lung Khajohn Wat Ket, em frente ao templo, faz khao kriap pak mo e abre das 06:00 às 14:30, encerrado ao domingo.2122
No Google Maps ↗ - 7Portão Chang Phueak
Um percurso noturno prova comida aqui durante 45 minutos e um tour de tuk-tuk para no mercado do portão durante 30.
No Google Maps ↗ - 8Chiang Mai
O tour de street food ao anoitece passa buscar-te na tua acomodação na cidade.
No Google Maps ↗ - 9Mae Rim
Lhongkhao Kitchen, uma das duas cozinhas de Chiang Mai na lista de khao soi do guia, fica aqui.312
No Google Maps ↗ - 10Saraphi
Chum serve um aperitivo nortenho com um molho de malagueta jovem que não é picante.23
No Google Maps ↗ - 11San Sai
Kinlum Kindee cozinha com a sua própria horta, incluindo nam phrik num.24
No Google Maps ↗ - 12San Kamphaeng
A aula de culinária na quinta que aqui se vende fica perto das San Kamphaeng Hot Springs, a 45 minutos da cidade antiga.
No Google Maps ↗
Lista de verificação
O teu dia de khao soi
01
Plano
- Vai ao almoço, quando as lojas estão abertas
- Evita o domingo na loja clássica
- Leva pouco dinheiro em numerário para uma loja de massa
02
À mesa
- Provaa o caldo antes de adicionar qualquer coisa
- Adiciona lima, cebolinha e pickles devagar
- Experimenta a pasta de malagueta por último
- Pedir uma tigela cada um
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Uma aula de khao soi para o teu grupo
Escolhe uma aula ou um passeio e o número de convidados.
Pessoas
Total a partir de49 €
por pessoa a partir de 25 €
Ver disponibilidadecancelamento gratuitoCada linha apresenta o preço inicial mais baixo por convidado da listagem na Viator ou GetYourGuide, multiplicado pelo número de convidados que introduz, convertido à taxa do Banco Central Europeu; o checkout do vendedor é que dá o valor exato.
Vídeo
Cinco tigelas de khao soi em Chiang Mai
O vídeo só carrega quando prima o botão de reprodução.
Encontrar uma boa tigela por conta própria
Não precisas de um guia para comeres bem. A TAT nomeia as ruas pedonais de Wua Lai e de Domingo entre os mercados noturnos que mostram as delícias regionais, khao soi incluído.25 Numa banca de mercado, procura uma panela de caril amarelo, uma cesta de massa fresca de ovo e uma bandeja com a massa crocante à espera de ser colocada por cima.
Avalia uma loja pelo seu caldo e pelas suas guarnições. Uma boa tigela tem uma camada de óleo de malagueta vermelha por cima, um caldo que envolve a massa em vez de a afogar, e massa crocante que se mantém crocante nas primeiras colheradas. Se os acompanhamentos chegarem sem lima ou pickles, pede-os.
Vai ao horário de almoço. O Khao Soi Mae Sai, por exemplo, mantém horário diurno, das 08:00 às 16:00.10 Uma tigela ao jantar num mercado ainda vale a pena, mas a loja listada pelo guia é uma questão diurna.
O khao soi num passeio gastronómico
Nem todos os passeios gastronómicos servem khao soi. O passeio vespertino que este site reserva nomeia massa kannom jin, perna de porco estufada, dumplings de coco e delícias do norte, mas não o khao soi em particular, e os seus pratos mudam com os mercados.
Dois tours nomeiam-no diretamente. A curta caminhada Michelin lista khao soi, sai ua e bua loy para a opção de jantar, a partir de 26 €, e o passeio privado de provas nomeia khao soi entre as suas 10 provas, a partir de 67 €.
Se o khao soi é o prato que tens de provar num passeio, escolhe um destes ou come-o ao almoço por tua conta e fica com o passeio da noite para as iguarias que nunca encontrarias sozinho. Uma manhã nas lojas clássicas e um entardecer nos mercados cobrem os dois lados da gastronomia da cidade. De qualquer forma, vais sair da cidade a conhecer o prato na perfeição, e não apenas de uma única tigela apressada.
Aprendê-lo numa aula de cozinha de khao soi
Uma aula de cozinha de khao soi é uma lembrança duradoura. A aula na quinta biológica que esta página recomenda inclui o khao soi, o macarrão curry de Chiang Mai, no menu, e cada prato pode ser feito vegetariano ou vegano, picante ou suave. Dura 6 horas com recolha no hotel e caminhada no jardim, a partir de 25 €.
Outras aulas constroem o khao soi à volta da pasta. A aula do jardim de ervas oferece khao soi entre as pastas de curry, e a aula do lago permite-te escolher uma pasta de khao soi do norte para o teu curry. A aula ao jantar nomeia o khao soi com frango entre os seus pratos, e uma aula numa quinta também o lista no menu.
Bater a pasta é onde aprendes o prato. Vê bem quanto tempo as especiarias secas tostam, quanto de cada se adiciona e quando o leite de coco entra, e anota tudo. A cobertura de noodles crocantes é fácil em casa uma vez que a viste a ser feita num wok quente. Pede ao professor as proporções da pasta também; essa é a parte da receita que os livros mais frequentemente deixam vaga.
Como comer como um local
Começa com uma colher de caldo antes de adicionares qualquer coisa. Depois esprema o limão, junte algumas cebolinhas e adiciona as verduras em conserva aos poucos. Bate os noodles crocantes no caldo se gostas deles macios, ou come-os primeiro se amas a crocância.
O pauzinho e a colher trabalham em conjunto. Levanta os noodles com o pauzinho, apoia-os na colher, adiciona um pouco de caldo e come de uma dentada. As coxas de frango comem-se do osso; puxa a carne com a colher, e não tenhas vergonha de usar os dedos no final.
Pede uma tigela cada um em vez de partilhar. O khao soi é uma refeição para uma pessoa, e arrefece rapidamente assim que os noodles começam a absorver o curry. Se quiseres provar várias lojas num dia, pede uma porção pequena onde a oferecem e deixa espaço para a seguinte. E tem sempre um guardanapo à mão: o curry mancha, e as tigelas são servidas até à borda.
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Você pergunta,nós respondemos.
O que é o khao soi?
Sopa de noodles com curry do norte. A TAT descreve uma sopa de curry amarela cremosa com noodles de ovo e frango cozido lentamente, por vezes carne de vaca, coberta com noodles fritos crocantes.14
De onde veio o khao soi?
Comerciantes muçulmanos chineses. O MICHELIN Guide descreve-o como um prato Chin Haw trazido pela rota das especiarias.2
Que khao soi é listado pelo MICHELIN Guide em Chiang Mai?
Duas cozinhas. Khao Soi Mae Sai na cidade e Lhongkhao Kitchen em Mae Rim estão na página de khao soi.3
Quando é que o Khao Soi Mae Sai abre?
08:00 às 16:00, de segunda a sábado. Está fechado ao domingo.10
Posso aprender a cozinhar khao soi?
Sim, em várias aulas. A aula na quinta biológica lista-o no menu, e outras aulas oferecem uma pasta de curry de khao soi.
Há khao soi vegetariano?
Na aula, sim. A aula na quinta biológica diz que cada prato do menu pode ser cozinhado vegetariano ou vegano.
Fontes
Fontes e referências
- 1Autoridade de Turismo da TailândiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 2↩
- 3↩
- 4Autoridade de Turismo da TailândiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 5Autoridade de Turismo da TailândiaPopular Thai dishes included in CNN Travel’s list of 50 of the best street foods in Asia (TAT Newsroom)↩
- 6Autoridade de Turismo da TailândiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 7Autoridade de Turismo da TailândiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 8↩
- 9Autoridade de Turismo da TailândiaPopular Thai dishes included in CNN Travel’s list of 50 of the best street foods in Asia (TAT Newsroom)↩
- 10↩
- 11↩
- 12↩
- 13Autoridade de Turismo da TailândiaPopular Thai dishes included in CNN Travel’s list of 50 of the best street foods in Asia (TAT Newsroom)↩
- 14↩
- 15↩
- 16Autoridade de Turismo da TailândiaThailand by day experiences: 5 must-do highlights nationwide (TAT Newsroom)↩
- 17Autoridade de Turismo da TailândiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 18Autoridade de Turismo da TailândiaThailand after dark experiences: 5 must-do highlights nationwide (TAT Newsroom)↩
- 19↩
- 20↩
- 21↩
- 22↩
- 23↩
- 24MICHELIN GuideKinlum Kindee - Chiang Mai - a MICHELIN Guide Restaurant↩
- 25Autoridade de Turismo da TailândiaThailand after dark experiences: 5 must-do highlights nationwide (TAT Newsroom)↩
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