La elección de este sitioMercados nocturnos con recogida
Especialidades del norte, más de 8 platos
- Horarios
- 2.5
- Grupo
- Hasta 8
- Precio
- desde 36 €
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EspañolMoneda
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Guía · Platos del norte
La mejor comida de Chiang Mai, plato a plato
La mejor comida de Chiang Mai es del norte: fideos con curry, salchicha de hierbas, dips de chile verde y curries de cerdo lentos. Aquí tienes qué pedir, cómo sabe y dónde te señalan las guías oficiales.
Ver disponibilidaddesde 36 € · cancelación gratuita
Equipo editorial, chiang-mai-food-tour.comActualizado el 26 de octubre de 2026Tiempo de lectura 6 min39 fuentes
Respuesta rápida: pide estos
Lo que hace diferente a la comida del norte tailandés
Si te preguntas qué comer en Chiang Mai, empieza por la idea de que la comida del norte es una cocina propia. TAT rastrea sus influencias hasta Myanmar, China y Laos, así como los antiguos reinos de Sukhothai y Ayutthaya, y señala que los birmanos moldearon el reino de Lanna durante más de dos siglos.89
El sabor sigue el clima y el bosque. En el norte, más fresco, TAT dice que el calor viene más del galanga y los pimientos que del chile fresco, los platos de coco son tradicionalmente escasos porque hay menos palmeras, y muchos platos llevan un toque amargo de brotes y hojas recogidos en el bosque.1011
El cerdo está presente en todo. TAT llama famoso al cerdo local, fermentado, frito o curado, y dice que casi cada visitante tailandés se va a casa con bolsas de chicharrón.12 El sticky rice, las hierbas a puñados y los dips de chile completan el cuadro, y eso es lo que diferencia una mesa del norte de los curries que conoces en casa.
Un día de comida
De bolas de arroz por la mañana a un roti por la noche
-
Desde las 06:00
Dumplings de arroz
Khao kriap pak mo en Lung Khajohn Wat Ket, cerrado los domingos.1314
-
Desde las 08:00
Khao soi
Un cuenco en Khao Soi Mae Sai, abierto hasta las 16:00, cerrado los domingos.15
-
Almuerzo
Khanom chin
-
Temprano por la noche
Ruta gastronómica
Recogida para al menos dos mercados nocturnos y 8 o más platos.
-
Desde las 18:30
Roti
Roti de huevo y plátano cerca de Wat Mahawan, hasta medianoche.1617
Khao soi, el fideo de la ciudad
Khao soi es el plato que debes probar primero. TAT lo describe como una sopa de curry amarillo cremosa con fideos de huevo y pollo cocido lentamente, a veces ternera, coronada con fideos fritos crujientes y servida con lima, cebolletas y verduras encurtidas.1819 Se prepara normalmente con leche de coco, la excepción a la regla del norte.19
Su historia es la del viajero. La guía MICHELIN lo considera un plato Chin Haw traído por comerciantes musulmanes chinos por la ruta de las especias, y TAT señala que el plato más famoso de la ciudad procede de comerciantes sino-musulmanes.201 En 2022 CNN Travel lo incluyó en una lista de los 50 mejores alimentos callejeros de Asia.21
La lista de khao soi de la guía para Tailandia nombra dos cocinas en Chiang Mai, Khao Soi Mae Sai en la ciudad y Lhongkhao Kitchen en Mae Rim.22 Nuestra página de khao soi entra en los cuencos, los toppings y cómo cocinarlo en clase. Pídelo con pollo primero, y luego vuelve por la ternera, y juzga cada cocina por su caldo y la crujiente de sus fideos fritos.
Plato por plato
Platos del norte y dónde los encuentra la guía
| Plato | Qué es | Lugar recomendado por la guía |
|---|---|---|
| Khao soi | Sopa de fideos con curry | Khao Soi Mae Sai |
| Khanom chin nam ngiao | Fideos de arroz, caldo de tomate | Nam Ngiao Yong |
| Khanom chin nam lo | Fideos de arroz, curry de cerdo y pollo | Sanpakoi Kanomjeen |
| Nam phrik num | Salsa de chile | Kinlum Kindee |
| Hang le | Curry de cerdo del norte | Kiti Panit |
| Khao bai | Paquetes de arroz rellenos | Euang Kam Sai |
| Khao kriap pak mo | Dumplings de arroz al vapor | Lung Khajohn Wat Ket |
| Kuai chap | Rollos de arroz, caldo picante | Guay Jub Chang Moi Tat Mai |
Cada plato tal como lo describe la guía MICHELIN en la página del propio restaurante.2556326271428
Prueba cada plato con un guía
Una visita nocturna, un tour de mercados o un breve paseo Michelin
La elección de este sitio
Hasta 10 invitadosTour de mercado nocturno
Los platos varían cada noche
- Horarios
- 2.5
- Opiniones
- 689
- Precio
- desde 36 €
Hasta 2 horasPaseo por los puestos del Michelin
Khao soi, sai ua en la cena
- Horarios
- Hasta 2
- Opiniones
- 181
- Precio
- desde 26 €
Esta región ha estado influenciada desde hace tiempo por Myanmar, China y Laos, sin mencionar los reinos de Sukhothai y Ayutthaya.
Salchicha, dips y chicharrón de cerdo
Sai ua es la salchicha grillada del norte, en espiral, ahumada y cargada de hierbas. TAT la llama una sabrosa salchicha norteña en su guía de la región, y tanto el paseo nocturno Michelin como el tour en camioneta la incluyen entre sus platos.2 Búscala en espirales en las barbacoas de carbón de los mercados.
Los dips de chile son la columna vertebral de una comida del norte. TAT sugiere empezar por los entrantes locales de Chiang Mai: un dip de chile, cerdo crujiente, salchicha de pollo frita y verduras hervidas al estilo del norte.4 La guía MICHELIN lista nam phrik num en Kinlum Kindee y un relish de chile joven en Chum, en Saraphi, que no es demasiado picante.329
Cómelos a lo local. Toma un puñado de sticky rice, presiónalo en el dip y añade un trozo de cerdo crujiente o una verdura blanqueada. Es una forma lenta y sociable de comer, y encaja con la forma en que llegan las comidas del norte: muchos platos pequeños en lugar de un plato grande.
Lista de comprobación
Pedir como un local
01
En la mesa
- Pedir sticky rice con dips y grills
- Compartir varios platos pequeños
- Añadir las hierbas y encurtidos gratuitos a los fideos
- Pedir suave si el picante te preocupa
02
Horario
- Las tiendas de fideos están más concurridas al mediodía
- Algunos puestos famosos cierran a media tarde
- El roti y las parrillas salen después de oscurecer
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Vídeo
Platos del norte de Tailandia que debes probar en Chiang Mai
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Fideos de arroz frescos y nam ngiao
Khanom chin, fideos finos de arroz fresco, es el otro fideo del norte. El tour nocturno de street food que esta web vende menciona kannom jin entre los platos que puedes probar, y Sanpakoi Kanomjeen en el mercado Thongkam, un puesto Bib Gourmand fundado en 1977, lo sirve con varios curries.630
El topping clásico es nam ngiao. En Nam Ngiao Yong, un puesto en el mercado Siri Wattana, la guía describe khanom chin nam ngiao con un caldo ácido de tomate y costillas de cerdo.5 Baan Nam Ngiew Wieng Kao es conocido por el estilo Chiang Rai, un caldo ácido de leche de coco con cerdo o ternera, tomate y hierbas.31
En Sanpakoi prueba nam lo, una mezcla de salsas de curry de cerdo y pollo vertidas sobre los fideos.6 La gracia de khanom chin es el plato de acompañamiento: hierbas frescas, encurtidos y verduras que añades según comes, bocado a bocado, hasta que el cuenco sepa exactamente como te gusta.
Curries, lap y paquetes de arroz
Hang le es el curry de cerdo lento del norte, rico en jengibre y especias. La guía lo recomienda en Kiti Panit, en una mansión de 1880 en Tha Phae Road, y en Busarin Cuisine, donde el cerdo magro se cocina en hang le durante dos días.2632
El lap del norte es un plato de carne picante con especias tostadas. Withee Laab Charoen Muang lo sirve con búfalo o cerdo, y Laab Ton Yang ofrece lap nuea con cerdo, ternera o pescado, crudo o cocido.3334 Pide cocinado si la carne cruda no es lo tuyo. El lap queda mejor con sticky rice y una cesta de hierbas y verduras crudas para refrescar cada bocado.
Khao bai es un hallazgo más tranquilo: arroz envuelto alrededor de un relleno de cerdo, pescado o ternera, preparado fresco en Euang Kam Sai en la calle Wua Lai, una cocina familiar desde hace más de un siglo.27 Kuai chap, rollitos de arroz elásticos en un caldo de cerdo picante, se sirve en Guay Jub Chang Moi Tat Mai desde 1977.28
La mejor comida callejera de Chiang Mai para los golosos
Algunas de las mejores comidas callejeras de Chiang Mai son dulces o para picar. Lung Khajohn Wat Ket, frente a Wat Ket Karam, hace khao kriap pak mo, dumplings de arroz al vapor con leche de coco fresca, y dumplings de tapioca rellenos de cerdo y cacahuete.14 Abre temprano por la mañana y está en la lista Bib Gourmand.1335
Roti Pa Day, junto a Wat Mahawan, hace roti simple con leche condensada y una versión rellena de huevo y plátano, cada noche desde las 18:30.1716 Tue Ka Ko Na Prince fríe taro al pedido y lo sirve con salsa de chile dulce y cacahuetes hasta que se agota.36
El tour nocturno que esta web reserva termina también en dulce: su ficha nombra dumplings de coco entre al menos 8 platos, salados y dulces. Bua loy, dumplings de arroz en leche de coco, está en el menú de cena del corto paseo Michelin, y la clase de cocina tailandesa y akha enseña mango sticky rice.
Khan toke: una cena del norte para compartir
Para una comida completa del norte en una sola sentada, reserva una cena khan toke. TAT la describe como una tradición gastronómica del antiguo Chiang Mai y el reino de Lanna: una mesa pequeña y redonda con una variedad de platos en cuencos individuales, con los comensales sentados en esteras o cojines a su alrededor.7
Los platos suelen incluir sticky rice, curry de pollo o cerdo, pollo frito, verduras, sopa, piel de cerdo frita y dips de chile, y danzas tradicionales, música y espectáculos de espadas entretienen a los comensales.37 TAT también señala que el estilo Khantoke simplemente significa una bandeja alrededor de la que la gente se sienta a compartir.38
En temporada de lluvias, busca el hongo het pho local, que TAT dice que abunda en las colinas y se prepara en sopa.39 Platos estacionales como este son la razón para comer con un guía o en una cocina recomendada por guías al menos una vez: rara vez aparecen en menús escritos para visitantes. Una cena de khan toke también es una forma fácil de unir a un grupo variado, desde el comensal curioso hasta el más cauteloso.
Reserva tu noche
Tu primera noche en Chiang Mai, bien alimentado.
Traslado desde el hotel, dos o más mercados, más de 8 platos y cancelación gratuita hasta un día antes.
Tú preguntas,nosotros respondemos.
¿Cuál es el plato más famoso de Chiang Mai?
Khao soi. TAT lo llama el plato más famoso de la ciudad, una sopa de fideos con curry que se cree proviene de comerciantes sino-musulmanes.118
¿Qué es sai ua?
Una salchicha del norte de Tailandia. TAT la describe como una salchicha norteña llena de sabor; los tours gastronómicos la incluyen entre sus platos.2
¿La comida del norte de Tailandia es muy picante?
Más bien cálida que ardiente. TAT dice que el calor del norte viene más del galangal y los pimientos, aunque los dips de chile pueden ser intensos.10
¿Qué es khan toke?
Una cena norteña compartida. Platos en pequeños cuencos sobre una mesa baja redonda, con danza y música durante la comida.737
¿Dónde puedo probar varios platos en una cena?
En un tour gastronómico guiado. El tour vespertino con recogida sirve al menos 8 platos en dos o más mercados nocturnos.
Fuentes
Las fuentes y pruebas de este texto
- 1Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 2Autidad Turística de TailandiaNorthern Thailand’s hidden gems (TAT Newsroom)↩
- 3MICHELIN GuideKinlum Kindee - Chiang Mai - a MICHELIN Guide Restaurant↩
- 4Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 5↩
- 6↩
- 7Autidad Turística de TailandiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 8Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 9Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 10Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 11Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 12Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 13↩
- 14↩
- 15↩
- 16↩
- 17↩
- 18Autidad Turística de TailandiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 19Autidad Turística de TailandiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 20↩
- 21Autidad Turística de TailandiaPopular Thai dishes included in CNN Travel’s list of 50 of the best street foods in Asia (TAT Newsroom)↩
- 22↩
- 23MICHELIN GuideChiang Mai restaurants - the MICHELIN Guide↩
- 24MICHELIN GuideChiang Mai restaurants - the MICHELIN Guide↩
- 25↩
- 26MICHELIN GuideKiti Panit - Chiang Mai - a MICHELIN Guide Restaurant↩
- 27MICHELIN GuideEuang Kam Sai - Chiang Mai - a MICHELIN Guide Restaurant↩
- 28↩
- 29↩
- 30↩
- 31↩
- 32↩
- 33↩
- 34↩
- 35↩
- 36↩
- 37Autidad Turística de TailandiaMuch-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand (TAT Newsroom)↩
- 38Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
- 39Autidad Turística de TailandiaFill your belly while exploring the highlights of Chiang Mai’s culinary and cultural treasures (TAT Newsroom)↩
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